已致4死！僅1毫克可致命，知名餐廳多人中毒！一個細節值得警惕
錢江晚報
今年3月，有多人在台北市信義區一家名為「寶林茶室」的素食餐廳用餐後出現不適，送醫後死亡。 4月29日，台灣衛生福利部門相關負責人最新證實，在該餐廳用餐食物中毒事件再增1例死亡，目前已造成4人死亡。
該事件已造成4人死亡仍有2人住院治療
台灣衛生福利部門相關負責人4月29日證實，今年3月台北「寶林茶室」食物中毒事件再增1例死亡，目前已造成4人死亡，仍有2人住院治療中。
據介紹，新增的死亡案例今年3月中旬用餐返家後出現噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，搶救過程中病情一度好轉，後因嚴重感染導致病情惡化，4月29日凌晨因多重器官衰竭逝世。
死者體內檢出有毒物質「米酵菌酸」成分
3月28日晚，台灣衛生福利部門召開記者會，介紹台北市「寶林茶室」疑似食物中毒事件調查進展，稱經過對第一例死亡案例的屍體解剖分析，確認採檢到有毒物質「米酵菌酸"成分。為何死者體內會有「米酵菌酸」成分，還需由相關部門進一步調查。
截至4月1日，該事件已累計通報29例。據介紹，該起疑似食物中毒案至少有18例通報案例。台北市相關部門調查後表示，3月17日至25日，「寶林茶室」共有91筆消費紀錄。
根據台灣衛生福利部門指出，所有案例都曾於3月19日至22日在信義區一家「寶林茶室」用餐，且食用了粿條、米粉等用同種食材製作的食物，都是在用餐後短時間內出現症狀，重症者都會出現急性肝衰竭和由此引發的其他器官衰竭。
「米酵菌酸」無色無味1毫克即可致命
據介紹，
「米酵菌酸」 由發酵的
穀物、椰子及食用菌等
受污染後產生，
毒性強烈，無色無味，
且在高溫下穩定，
主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，只需1毫克即可致命。
圖片來源：視覺中國
"米酵菌酸"
及其他變質澱粉類製品
引起食物中毒的主要原因。
一旦食用了被「米酵菌酸」污染的食物後，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為一兩天。首先表現為噁心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力，重者出現頭痛、肌肉痙攣、黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、休克甚至死亡。目前尚無特效解毒劑，「米酵菌酸」中毒病死率超過50%。
「米酵菌酸」中毒案例不少
2019年7月26日晚，住在杭州閒林的張先生（化名）被家屬扶進杭州市西溪醫院急診搶救室。檢查結果顯示張先生肝、腎衰竭，嚴重凝血功能障礙。
家屬說，張先生平常身體不錯，前一天晚上吃了青菜和隔夜泡發的涼拌黑木耳，醫生認為張先生是吃了隔夜泡發的黑木耳而導致「米酵酸菌」中毒。
2020年9月，深圳市民張女士（化名）吃完在家中泡發了好幾天的黑木耳後，出現嘔吐症狀，隨即被送進醫院。疾管中心檢測結果顯示，張女士是因為誤食"有毒木耳"，也就是米酵菌酸中毒。
經過檢查發現，張女士的肝、腎、心臟功能已嚴重受損，病情極為兇險，一度住進ICU ，隨後，經過肝臟移植手術才救回性命。
圖片來源：視覺中國
如何預防「米酵菌酸」中毒？
而針對米酵酸菌中毒要做到「發現在早」「預防在先」。醫生表示，一般要從三個方面來預防：
第一，自製的穀類發酵食品。不要使用發霉的玉米等原料；穀類浸泡時要勤換水，食用前聞一下有無異味。研磨的各種穀物貯藏時要通風防潮，保持衛生以防污染。
第二，木耳或銀耳。要先清洗乾淨後再用乾淨的水和容器泡發或烹飪，一次量不要太大，泡發後及時食用。如果選擇涼拌一定要先用開水漂燙，再適當加入大蒜、醋等。不要食用自己採摘的新鮮銀耳或木耳，特別是已經變質的銀耳或木耳。
第三，穀類發酵的製品。穀類發酵的製品儲存不當或時間太長都容易產生此毒素，加熱後食用仍可引起食物中毒，一般購買當天食用完。
據報道，在台北「寶林茶室」食物中毒事件中，多人在用餐後短時間內出現症狀，「用餐返家後出現噁心、嘔吐及腹瀉」。
「一旦懷疑自身或家人發生『米酵菌酸』中毒，可第一時間用筷子或手指刺激咽喉部催吐，將剛吃進去的食物嘔出。 」如果懷疑誤食「米酵菌酸」，專家建議盡快催吐，並將剩餘食物保存好，以便就醫時送檢。明確診斷後，可結合臨床症狀，對患者進行血液透析治療，並依病情輕重症狀治療。
來源：北京日報、廣州日報、央視新聞客戶、廈門日報、新聞坊、中國新聞社、潮新聞此前報道
責任編輯：周勤
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